Résumé : De l'Antiquité aux fast-foods, avec l'histoire de la table, des ses us et coutumes, des ingrédients et des aliments, des marchés et des appétits, se constitue une véritable histoire culturelle,si l'on veut bien considérer que la cuisine, la manière de la concevoir, de la faire partager et de la "digérer", est un aspect, et non des moindres, de la culture.