Résumé : Balthazar Chacun, orphelin, se consacre à 15 ans à la gastronomie, en autodidacte. Devenu un génie de la cuisine, son restaurant Arthus a trois étoiles. Il symbolise de façon radicale la recherche de l'essence de chaque chose, débarrassée de ses atours. Il en perd une étoile. Son nouveau restaurant, le Palais des nuits, est totalement baroque et orgiaque. Un conte moderne, fantastique et noir.